鸡爪具有软化血管，美容养颜，促进生长，保护骨骼等功效。卤制过的鸡爪肉质软嫩、卤汁浓郁，深受大众的喜爱。下面由学习啦小编为大家介绍卤鸡爪的做法，希望能对你有所帮助。
卤鸡爪食材清单
卤鸡爪的制作步骤
1.鸡爪清洗干净，去爪尖。
2.把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
(资料图片仅供参考)
3.砂锅里放入佐料。
4.把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
5.倒入一汤匙老抽。
6.加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
小贴士
1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
卤鸡爪的好吃做法
主料
鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。
步骤
1、鸡爪清洗干净。
2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5、锅中加水，再放入盐和糖。
6、放入生抽。
7、再放入料酒。
8、最后放入焯烫好的鸡爪。
9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
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